先週の日曜日、業務スーパーで『赤身すじ肉(冷凍)』…

先週の日曜日、業務スーパーで『赤身すじ肉(冷凍)』というのを売っていたので、最近赤味噌づいている私は、なんかよくわからないまま『どて煮』というものを作ってみた。

ほんとのすじ肉ではないので、煮込むほどにぼろぼろになって、ほとんどどこかへ行ってしまうのだけど、2回ゆでこぼしているのにビーフのだしは強くて、全然へこたれない。

これ、ご飯にかけると無限にいけてしまうので、危険です(笑)。

………………………………………………

ちょっと簡単にレシピを。

1.牛すじ肉を水から15分、あくをとりながらゆでて、ざるにあけ、流水で洗う。

2.これをもう1度やる。

3.鍋に水、しょうが、ねぎの青いとこなどを入れ、洗ったすじ肉を1時間ほど煮込む。

4.その間に、大根、こんにゃくを下ゆで。にんじんも切っておく。

5.3の鍋に大根、こんにゃく、にんじんを加えて、八丁味噌と砂糖で味付け。

6.さらに1時間ほど煮込んで、いい感じに煮つまってきたら火を止め、冷まして一応できあがり。

7.味の加減と肉の柔らさかを見ながら、さらに煮込んだり、水を足したり、味噌を足したり。