豚軟骨で赤味噌おでんを作ってみた。食べたことはなく…

豚軟骨で赤味噌おでんを作ってみた。食べたことはなくて、思いつき。

赤味噌(八丁味噌)そのものも、寿司屋さんの赤だし以外ほとんど知らないから、食べるまで味のイメージはもうひとつだったけど、これがまあうまいのなんの。めちゃくちゃうまみがあるのですね、赤味噌は。

豚軟骨を圧力鍋で1時間。ラップを張って冷やして脂をのぞき、下ゆでしておいた大根、厚揚げ、こんにゃく、卵。そこへ赤味噌を溶いて弱火で2時間くらい、ことこと。

だしをとらなくていいし、余ったおつゆも何かに使えそうだし(麺とかご飯とか)、これは定番になりそう。